タイトルのような大げさなもんじゃなければ、私は料理は苦手だし、好きじゃないのですが、色々試してみて、自分好みのだしを作成しました。
クックパッドをはじめ、ネット上にはたくさんの「だし」のレシピがあって、クックパッドのつくれぽ数が多いレシピや、検索上位にきたレシピを作ってみたのですが、イマイチ好みの味にならない。
でも、生姜とかみょうがが好きなので、自分好みの味になれば、きっと大好きになるはず！と思って、自己流で作成。
〈材料〉
・きゅうり
・なす
・おくら
・長いも
・みょうが
・生姜
・青じそ
・青ネギ
・牡蠣醤油
・酢
・塩昆布
・鰹節
ネバネバさせたいので、オクラと長いもいれました。ネバネバさせるのは「かごめ昆布」がいいらしいですが、オクラと長いもで十分なので買わない。でも、入れたら美味しいのかもしれないとは思う。
牡蠣醤油は、義理親に貰ったので麺つゆの代わりに使ってます。無くなったら麺つゆに変える予定ですが、先日また1本貰ってしまった…無くならない…
ナスときゅうりは、刻んだあと塩もみする。塩もみせずに入れたことがあったんですが、味がボケるのか、イマイチでした。
オクラは、1分位軽く茹でておく。
材料を全てみじん切りで混ぜ合わせて、冷蔵庫へinで終わり。
簡単ですが、ひたすら刻むのが面倒…
私は、長いもやきゅうりはスライサーで千切りにして、そこから更に細かくきざんでます。普通に刻んだ方が速いかもしれませんが、気分的にスライサーのが速い気がする。
あと、フードプロセッサーでもいいのかもしれませんが、洗うのめんどうだし、そんな大量に作らないし(400mlタッパーにおさまるくらい)
材料だけで分量は書いてないですが、適当に味見ながらつくってます。材料なくて青じそ抜きやナス抜きで作ることもあります。
鰹節は、小分け袋のを一袋いれますかね。
牡蠣醤油＞酢な分量で作ってます。
ご飯にかけても美味しいし、冷奴にかけても美味しいし、そのままでも食べてしまうし、やっと自分好みのだしに辿りつきました、って言うほど試行錯誤した訳ではないですが。
当分作り続けそうです。
うーん、なかなかの中身のない文だ（笑）
美味しそうなレシピの写真があるわけでもなく、レシピも適当だし、役にたたねぇぜ。
